- پشتیبانی: 33346085-021
شیر یکی از مهمترین و حساسترین محصولات لبنی است که کیفیت آن تأثیر مستقیمی بر سلامت مصرفکننده دارد. به همین دلیل، انجام آزمونهای کنترل کیفی شیر در آزمایشگاههای صنایع غذایی امری ضروری است. در این مقاله از سوی شرکت آزما تجارت آراد، تأمینکننده معتبر تجهیزات آزمایشگاهی و مواد شیمیایی در ایران، به معرفی پنج آزمون اصلی کنترل کیفیت شیر میپردازیم و روش اجرای هرکدام را توضیح میدهیم.
این آزمون بهمنظور بررسی میزان رقیق یا غلیظ بودن شیر انجام میشود. برای این کار از الکتودانسیمتر (Lactodensimeter) استفاده میشود. نمونه شیر درون مزور ریخته شده و دستگاه بهآرامی در آن قرار میگیرد تا پس از چند لحظه عدد چگالی خوانده شود.
نکته مهم این است که چگالی شیر وابسته به دماست، بنابراین لازم است هنگام اندازهگیری، دمای شیر نیز ثبت شود. شرکت آزما تجارت آراد انواع الکتودانسیمتر دقیق و دیجیتال را برای این منظور عرضه میکند که دقت و سرعت عمل بالایی دارند.
این آزمون یکی از روشهای ساده و سریع برای تشخیص تازگی شیر است. در این روش مقدار مساوی از اتانول ۶۸٪ و نمونه شیر با هم مخلوط میشوند. اگر شیر لخته شود، نشاندهنده افزایش اسیدیته و فساد احتمالی است.
آزمایشگاههای کنترل کیفی میتوانند با تجهیزات آزمایشگاهی ارائهشده توسط آزما تجارت آراد، مانند پیپت، لوله آزمایش و بنماری، این آزمون را با دقت بالا انجام دهند.
افزودن نشاسته به شیر از جمله تقلبهای رایج در صنایع لبنی است. برای تشخیص آن، چند قطره محلول ید به نمونه شیر افزوده میشود. ایجاد رنگ آبی نشانه وجود نشاسته است، در حالی که در شیر خالص، رنگ تغییری نمیکند.
این آزمون نیاز به مواد شیمیایی با خلوص بالا دارد. شرکت آزما تجارت آراد تأمینکننده رسمی ید، پیپت و ظروف شیشهای برندهای معتبر برای این نوع آزمونهاست.
وجود مقادیر غیرمجاز نمک در شیر میتواند نشانگر تقلب یا تغییر ترکیب طبیعی آن باشد. برای شناسایی نمک، از محلول کرومات پتاسیم ۱۰٪ و نیترات نقره استفاده میشود.
اگر رنگ محلول زرد شود، نشانه وجود نمک است و در صورت مشاهده رنگ قهوهای آجری، نمونه فاقد نمک خواهد بود. این آزمایشها با مواد شیمیایی آزمایشگاهی عرضهشده توسط شرکت آزما تجارت آراد با دقت بالا انجام میشوند.
آزمون جوشاندن، یکی دیگر از روشهای ساده کنترل کیفیت شیر است. در این روش، مقدار کمی از شیر در لوله آزمایش ریخته و در بنماری گرم قرار داده میشود. اگر شیر هنگام جوشیدن لخته شود، به معنای فساد یا کیفیت پایین آن است.
بنماریهای دیجیتال و گیرههای نسوز عرضهشده توسط آزما تجارت آراد، انجام این آزمایش را ایمن و دقیق میکنند.
کنترل کیفی شیر یکی از حیاتیترین بخشهای تضمین سلامت محصولات لبنی است. آزمونهایی مانند دانسیته، تست الکل، تشخیص نشاسته، نمک و جوش شیر ابزار مهمی برای شناسایی تقلب و فساد در شیر هستند.
برای اجرای دقیق این آزمایشها، انتخاب تجهیزات استاندارد و مواد شیمیایی معتبر از اهمیت ویژهای برخوردار است. شرکت آزما تجارت آراد با ارائه تجهیزات آزمایشگاهی، محیطهای کشت و مواد شیمیایی تخصصی صنایع غذایی، همراه مطمئن شما در مسیر تضمین کیفیت و ایمنی محصولات لبنی است. 🧴🥼
۱. چرا آزمون دانسیته در کنترل کیفیت شیر مهم است؟
زیرا با اندازهگیری چگالی، میتوان رقیق شدن یا اضافه شدن آب به شیر را تشخیص داد.
۲. آزمون الکل شیر چه اطلاعاتی به ما میدهد؟
این آزمون بهسرعت تازگی و سلامت شیر را نشان میدهد؛ لخته شدن نشانه افزایش اسیدیته و فساد است.
۳. آیا وجود نشاسته در شیر تقلب محسوب میشود؟
بله، افزودن نشاسته برای افزایش غلظت شیر عملی غیرمجاز است و با آزمون ید قابل شناسایی است.
۴. برای انجام آزمونهای کنترل کیفی شیر به چه تجهیزاتی نیاز است؟
به ابزارهایی مانند بنماری، مزور، پیپت، لوله آزمایش و مواد شیمیایی استاندارد نیاز است. تمامی این اقلام توسط آزما تجارت آراد تأمین میشود.
۵. چطور میتوان آموزش عملی این آزمونها را یاد گرفت؟
با مراجعه به وبسایت یا شبکههای اجتماعی آزما تجارت آراد میتوانید ویدئوهای آموزشی کنترل کیفی شیر را مشاهده کنید.
بیشتر یاد بگیرید
