آموزش کامل کار با سانتریفیوژ ژربر Nova Safety برای تعیین چربی شیر و لبنیات 

راهنمای عملی استفاده از بوتیرومتر و سانتریفیوژ Funke Gerber آلمان | تهیه و تدوین توسط آزما تجارت آراد

اگر در آزمایشگاه لبنیات، کارخانه شیر، کارگاه تولید لبنیات سنتی یا مرکز کنترل کیفیت کار می‌کنید، احتمالاً اسم روش ژربر (Gerber Method) را زیاد شنیده‌اید. این روش یکی از دقیق‌ترین و سریع‌ترین روش‌های تعیین درصد چربی شیر و فرآورده‌های لبنی است که سال‌هاست در دنیا استفاده می‌شود. 

در این مقاله که توسط آزما تجارت آراد تهیه شده، به‌صورت کاملاً کاربردی یاد می‌گیرید:

 بوتیرومتر را چطور پر کنید

 اسید سولفوریک و شیر را به چه ترتیبی اضافه کنید

 سانتریفیوژ Nova Safety را چگونه تنظیم کنید

 بوتیرومترها را چطور داخل دستگاه بچینید

 بعد از سانتریفیوژ چگونه درصد چربی را بخوانید

 خطاهای رایج کار با دستگاه چیست

این آموزش به‌گونه‌ای نوشته شده که حتی اگر اولین بار باشد با سانتریفیوژ ژربر کار می‌کنید، بتوانید تست چربی شیر را انجام دهید. 

سانتریفیوژ Nova Safety چیست؟ 

دستگاه Nova Safety ساخت کمپانی آلمانی Funke Gerber است و مخصوص تست چربی لبنیات با روش ژربر طراحی شده است.

ویژگی‌های مهم این دستگاه که توسط آزما تجارت آراد تامین و پشتیبانی می‌شود:

 ساخت آلمان 

 دارای گرم‌کن داخلی 65 درجه

 ترمز اتوماتیک نرم

 قفل ایمنی درب

 تایمر دیجیتال

 ظرفیت 8 بوتیرومتر

 سرعت 1350 دور در دقیقه

 مناسب تست چربی شیر، ماست، خامه و برخی فرآورده‌های لبنی

روش ژربر چیست؟ 

در روش ژربر، با استفاده از:

• اسید سولفوریک
• الکل آمیل
• بوتیرومتر
• سانتریفیوژ ژربر

چربی از سایر اجزای شیر جدا می‌شود و در قسمت مدرج بوتیرومتر جمع می‌شود تا بتوان درصد چربی را مستقیم قرائت کرد.

نکته مهمی که همیشه کارشناسان آزما تجارت آراد به مشتریان یادآوری می‌کنند این است که دقت روش ژربر، وابستگی زیادی به نحوه پر کردن بوتیرومتر و بالانس صحیح سانتریفیوژ دارد. 

وسایل مورد نیاز برای تست چربی شیر 

برای انجام تست ژربر به موارد زیر نیاز دارید:

تجهیزات اصلی:

• سانتریفیوژ Nova Safety
• بوتیرومتر شیر 0-8%
• سمپلر یا پیپت
• حمام آب 65 درجه
• درپوش لاستیکی بوتیرومتر

مواد مصرفی:

• اسید سولفوریک مخصوص ژربر
• الکل آمیل
• نمونه شیر

 تمام این تجهیزات توسط آزما تجارت آراد قابل تامین است و استفاده از شیشه‌آلات استاندارد تاثیر مستقیم روی دقت تست دارد.

مراحل پر کردن بوتیرومتر شیر 

مرحله اول: افزودن اسید سولفوریک

ابتدا داخل بوتیرومتر:

 10 میلی‌لیتر اسید سولفوریک مخصوص ژربر بریزید.

 همیشه اسید را اول اضافه کنید.

اگر ترتیب اشتباه شود ممکن است نمونه بسوزد یا بوتیرومتر ترک بخورد.

مرحله دوم: افزودن شیر 

سپس:

 11 میلی‌لیتر شیر به بوتیرومتر اضافه کنید.

نکته‌ای که متخصصان آزما تجارت آراد تاکید می‌کنند این است که شیر باید کاملاً یکنواخت و همگن باشد تا نتیجه دقیق به دست آید.

مرحله سوم: افزودن الکل آمیل

حالا:

 حدود 1 میلی‌لیتر الکل آمیل اضافه کنید.

الکل آمیل باعث شفاف‌تر شدن ستون چربی می‌شود.

مرحله چهارم: بستن بوتیرومتر

بوتیرومتر را با درپوش لاستیکی مخصوص محکم ببندید.

سپس چند بار به‌آرامی وارونه کنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. 

 تکان شدید ندهید.

نحوه قرار دادن بوتیرومتر داخل سانتریفیوژ 

یکی از مهم‌ترین نکات کار با دستگاه Nova Safety، چیدمان متقارن بوتیرومترها است.

قانون طلایی 

بوتیرومترها باید کاملاً قرینه داخل هد دستگاه قرار بگیرند.

مثلاً:

• اگر 2 بوتیرومتر دارید → روبه‌روی هم قرار دهید
• اگر 4 عدد دارید → ضربدری
• اگر 6 عدد دارید → متقارن
• اگر 8 عدد دارید → همه خانه‌ها پر شود

 قرار دادن نامتقارن باعث لرزش شدید دستگاه می‌شود.

این موضوع در دفترچه رسمی Funke Gerber هم تاکید شده و تیم فنی آزما تجارت آراد نیز همیشه هنگام آموزش دستگاه روی این نکته حساس است.

نحوه روشن کردن دستگاه Nova Safety 

مراحل کار:

 اتصال برق

دستگاه را به برق ارت‌دار 230 ولت وصل کنید.

 روشن کردن دستگاه

کلید پاور در قسمت جلوی دستگاه قرار دارد.

 فعال کردن گرم‌کن

دکمه HEATING را فشار دهید.

 دمای داخلی دستگاه روی 65 درجه تنظیم شده است.

حدود 30 دقیقه زمان لازم است تا دستگاه کاملاً گرم شود.

تنظیم زمان سانتریفیوژ 

با دکمه‌های + و – زمان را تنظیم کنید.

معمولاً برای تست چربی شیر:

 4 تا 5 دقیقه کافی است.

بعد از تنظیم:

درب دستگاه را ببندید تا صدای «کلیک» شنیده شود.

سپس دکمه START را فشار دهید.

بعد از پایان سانتریفیوژ چه کنیم؟ 

پس از توقف کامل دستگاه:

 دکمه STOP/OPEN را بزنید

 بوتیرومترها را خارج کنید

 در حمام آب 65 درجه قرار دهید

 ستون چربی را بخوانید

عدد روی ستون مدرج، درصد چربی شیر است.

مثلاً:

• 3.2 یعنی چربی شیر 3.2٪
• 4.0 یعنی چربی 4 درصد

خطاهای رایج هنگام کار با دستگاه 

 لرزش شدید دستگاه

علت:

چیدمان نامتقارن بوتیرومترها

 جدا نشدن کامل چربی

علت:

• اسید نامناسب
• دمای پایین
• زمان کم سانتریفیوژ

 شکستن بوتیرومتر

علت:

• بستن نامناسب
• شوک حرارتی
• استفاده از شیشه بی‌کیفیت

به همین دلیل آزما تجارت آراد همیشه توصیه می‌کند از بوتیرومتر استاندارد و مقاوم استفاده شود.همچنین در بسیاری موارد کاربران به علت استفاده از بوتیرومتر های تقلبی و چینی موجود در بازار از شکستن الکترود ها در دستگاه و پخش شدن اسید گلایه میکنند که توصیه ی فنی آزما تجارت آراد برای افزایش دقت آزمون استفاده از بوتیرومتر های اصلی میباشد .

نکات ایمنی مهم 

 بدنه دستگاه هنگام کار داغ می‌شود

 دستگاه را روی سطح مقاوم به حرارت قرار دهید

 از مواد اشتعال‌زا دور نگه دارید

 هنگام کار با اسید از دستکش و عینک استفاده کنید

مشخصات فنی سانتریفیوژ Nova Safety 

چرا آزما تجارت آراد؟ 

وقتی صحبت از تجهیزات تست چربی لبنیات می‌شود، فقط خرید دستگاه مهم نیست؛ آموزش صحیح و تامین قطعات هم اهمیت زیادی دارد.

مزایای همکاری با آزما تجارت آراد:

 تامین دستگاه‌های اصلی Funke Gerber

 تامین بوتیرومتر استاندارد

 مشاوره راه‌اندازی آزمایشگاه لبنیات

 آموزش عملی کار با روش ژربر

 تامین مواد مصرفی و قطعات جانبی

خرید سانتریفیوژ ژربر و بوتیرومتر 

برای دریافت قیمت و خرید تجهیزات تست چربی لبنیات می‌توانید از طریق سایت آزما تجارت آراد اقدام کنید.

 لینک خرید سانتریفیوژ ژربر

 لینک خرید بوتیرومتر شیر Funke Gerber

سوالات متداول (FAQ) 

آیا دستگاه Nova Safety فقط برای شیر استفاده می‌شود؟

خیر، برای برخی فرآورده‌های لبنی مانند خامه و محصولات مشابه نیز قابل استفاده است.

چرا دستگاه روشن می‌شود ولی START کار نمی‌کند؟

درب دستگاه باید کاملاً بسته شود تا قفل ایمنی فعال گردد.

دمای مناسب تست ژربر چقدر است؟

دمای استاندارد 65 درجه سانتی‌گراد است.

اگر برق قطع شود چگونه درب را باز کنیم؟

در قسمت جلویی دستگاه، سیستم بازکن اضطراری وجود دارد.

آیا می‌توان تعداد فرد بوتیرومتر داخل دستگاه گذاشت؟

خیر، چیدمان باید متقارن باشد.