- پشتیبانی: 33346085-021
صفر تا ۱۰۰ اندازهگیری قند مواد غذایی | راهنمای عملی آزمایشگاهی
اندازهگیری قند در مواد غذایی یکی از مهمترین مراحل کنترل کیفیت و آنالیز شیمیایی در صنعت غذاست. این کار به شما کمک میکند تا میزان قند موجود در انواع مواد غذایی مانند نوشیدنیها، شیرینیها و کنسروها را به دقت تعیین کنید. در این مقاله، روشهای عملی اندازهگیری قند، مواد و وسایل مورد نیاز و استانداردسازی محلولها را بررسی میکنیم. این راهنما با همکاری آزما تجارت آراد، فروشنده تجهیزات آزمایشگاهی و مواد شیمیایی در ایران، آماده شده است. 🧪
روش لین-آنیون همان روش فهلینگ است که از دو محلول فهلینگ A و B استفاده میکند. این روش برای اندازهگیری قندهای احیاکننده در مواد غذایی کاربرد دارد و دقت بالایی دارد.
مواد لازم برای روش فهلینگ:
وسایل مورد نیاز:
۶۳۹.۳۴ گرم سولفات مس در مقدار کافی آب مقطر حل شود و به حجم ۵۰۰ میلیلیتر برسد.
۱۷۳ گرم تارتارات مضاعف سدیم و پتاسیم + ۵۰ گرم سود در آب حل شود و به ۵۰۰ میلیلیتر برسد.
۱. ۵.۹ گرم ساکارز را وزن کنید
۲. در بالن ۱۰۰ میلیلیتری با ۸۰ میلیلیتر آب مقطر حل کنید
۳. ۵ میلیلیتر اسید کلریدریک اضافه و در بنماری ۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید
۴. پس از خنک شدن، حجم را با آب مقطر به ۱۰۰ میلیلیتر برسانید
این محلول میتواند تا دو ماه در دمای محیط نگهداری شود.
۱. محلول قند استاندارد را در بورت ۵۰ میلیلیتری بریزید.
۲. ۵ میلیلیتر فهلینگ A و B را به ارلن ۲۵۰ میلیلیتری اضافه کنید.
۳. ارلن را روی شعله قرار داده و محتویات را به جوش برسانید.
۴. دو قطره شناساگر آبی متیلن اضافه کرده و محلول قند استاندارد را قطرهقطره اضافه کنید تا رسوب قرمز آجری ظاهر شود.
تعیین عیار فهلینگ:
عیار فهلینگ برابر است با مقدار قند لازم برای احیای ۱۰ میلیلیتر محلول فهلینگ.
اندازهگیری قند در آزمایشگاهها برای:
آزما تجارت آراد به عنوان نماینده فروش تجهیزات آزمایشگاهی، دورههای عملی و دستگاههای لازم برای اندازهگیری دقیق قند را در ایران ارائه میدهد. این دورهها شامل آموزش اندازهگیری پروتئین، چربی، قند، اسیدیته، رطوبت، نمک و سایر مواد مهم است. 📊
س: روش فهلینگ برای چه نوع قندهایی مناسب است؟
ج: این روش برای قندهای احیاکننده مانند گلوکز و فروکتوز کاربرد دارد.
س: محلول قند ذخیره چه مدت قابل نگهداری است؟
ج: محلول استاندارد میتواند تا دو ماه در دمای محیط نگهداری شود.
س: آیا تجهیزات خاصی برای انجام آزمایش نیاز است؟
ج: بله، بالن حجمی، بورت، ترازو آزمایشگاهی، ارلن مایر و شناساگرهای استاندارد مورد نیاز هستند.
س: آیا این آزمایش فقط در آزمایشگاههای صنعتی انجام میشود؟
ج: خیر، این آزمایش در دورههای آموزشی و آزمایشگاههای تحقیقاتی و دانشگاهی نیز کاربرد دارد.
بیشتر یاد بگیرید
